定義：抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環境的廚房電器。
油煙機安裝在廚房健康節能吸油煙機爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣，并有防毒、防爆的安全保障作用。
原理：
抽油煙機安裝于爐灶上部，接通吸油煙機電源，驅動電機，使得風輪作高速旋轉，使爐灶上方一定的空間范圍內形成負壓區，將室內的油煙氣體吸入吸油煙機內部，油煙氣體經過油網過濾，進行第一次油煙分離，然后進入煙機風道內部，通過葉輪的旋轉對油煙氣體進行第二次的油煙分離，風柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出。
上圖我們可以看出是側吸式油煙機的內部結構圖，畫的比較詳細。如果條件允許，大家可以對照相應部件進行維護保養!
1、油網;2、3、前面的是LED燈罩，后面的是LED燈;4、遮光板;5、面板;6、按鍵開關;7、前圍板;8、止回閥;9、裝飾罩;10、蝸殼;11、電機;12、渦輪;13、風輪帽;14、導風圈;15、后圍板;16、油槽;17、電路底盒;18、主箱體;19、電機啟動電容;20、電路蓋板;21、電路板
ps：相信大家對油煙機的內部結構都有初步的了解了，以后咱們使用和維修就方便了。
油煙機故障大盤點
1、油煙機的指示燈不亮
解決方法：抽油煙機如果電機會轉，燈不亮的話一般是燈泡燒掉了，換掉燈泡就可以了。
2、油煙機排煙效果差
解決方法：檢查下是不是抽油煙機安裝高度過高了，適當調整高度一般與灶具間距65cm—75cm。若是出煙口的方向選擇不對，前面有異物阻擋;須改變安裝位置，避開障礙物。排煙管道接口有漏氣的現象;須對接口進行密封處理。濾油網油污太多;應定時清洗。
3、電機工作時產生噪聲
解決方法：可能是葉輪安裝不到位，如果安裝不到位引起的噪聲，可以重新安裝葉輪，即可。也有可能有異物進入風道，若是，應清除異物，保證風道清潔。
4、油煙機產生震動
解決方法：因固定螺絲松動，如電機端蓋螺釘、葉輪中心轉軸緊固鉚釘等，應查出松動部位，擰緊螺釘或者重新安裝;油煙機沒有安裝水平使其產生震動的，需要掛平和掛牢煙機;葉輪安裝不到位或葉輪變形受損失去平衡產生震動，需要重新調試安裝葉輪。
5. 琴鍵開關失靈
解決辦法：如果按下琴鍵開關能鎖住，各檔按下都不能啟動電機，則公共連線斷路，查出并重新焊好;如其中一檔按下電機不能運行，另外檔正常，表明只有失控那一檔的接點損壞或分檔連線斷落，應修復接點和連線;如按下琴鍵開關電機能運行，松開后琴鍵鎖不住，主要是開關中導電彈簧變形與導電片接觸不上，或開關彈簧片位移或脫落，應調整彈簧片或更換新開關;如按下琴鍵開關兩檔都鎖住，說明互鎖彈簧被擠壓變形、位移，應調整修理互鎖彈簧。
6、油煙機無任何反應
解放方法：因電源問題，電源未插上或沒電，插上電源或等待來電;插頭與插座接觸不良，檢修插頭、座或進行更換;電源板上保險管斷;須更換保險管。因電路問題，油煙機開關接觸不良或損壞，須檢修更換電子開關機內電器連接導線或端子松動、脫落，可找出脫落點重新連接緊固。電源線斷路或接口松動，須更換電源線或連接好接口。
7、油煙機安裝注意事項
?、?、安裝環境：吸油煙機安裝周圍應避免門窗過多，空氣對流過大，使油煙機上升未至25cm的有效吸引力范圍就已經擴散，無法發揮吸油排煙之功效。
?、?、安裝高度：按安裝要求吸油煙機應安裝在灶具正上方來650-700mm，實現的具體高度請按廚房的結構及使用者的身高而定，一般在1.55米-1.65米之間.
?、?、排風管要求：
A、排風出口到機體距離不應過長，轉彎半徑盡可能大且少轉彎，以免氣流擠壓于管內，影響排風效果。
B、排風管伸出戶外或通進共用吸冷風煙道，接口處嚴密，不許將廢氣排到熱的管道中。
?、?、機體水平要求：機體安裝后，觀察其水平度，以免使用時集油盤傾向單邊而溢出機外。(左右不得水平，可由掛鉤調節;前后水平，可由鋼釘釘入墻壁的深淺調節)
?、?、電源要求：牢固的電源插座必須使用有可靠接地線的專用插座，并不得私改插頭使用。
8、電機不轉，有嗡嗡的響聲
一般是電容容量小或者短路，造成電機不能正常啟動;您可以先查看下電容的外觀，如果電容有燒焦的痕跡，說明電容已經損壞，換個新的同型號電容就可以排除故障。(更換電容時注意一定要換同型號的，如果沒有同型號的電容，一定要看好它的耐壓值，新換電容的耐壓值一定要比原有的高，只高不能低，如果耐壓值低了，電容不但會用不住，而且太小，有可能會造成爆炸!換的新電容容量不能太小，過小電議一樣不能正常啟動)電容容量小在外觀是看不出來的，只有直接更換一個新的同型號的電容來判斷電容的容量是否過小。
抽油煙機的電機功率不是很大，一般燒的機率也很小;如果現在能確定抽油煙機中電容是正常的話，最有可能的就是抽油煙機使用時間過久，抽油煙機的電機轉子(軸承)被油膩住。
如果抽油煙機的電機轉子(軸承)被油膩住，也會造成電機不能正常轉動，使得電機發熱，最后可能燒毀。你可以用手輕輕撥一下電機的風葉，如果風葉轉的很慢，說明潤滑不好，你可以打開電機，往轉軸上滴些潤滑油，再多轉幾下電機的風葉，直到電機的軸承轉得很輕快為止。
如果撥動一下電機的風葉，風葉轉的很輕，說明不是潤滑的問題，最后再考慮電機故障(電機可使用8年)，電機發熱，而且電機只轉了一會兒就燙手!說明電機內的線圈有匝間短路造成，電機壞了，只能買新的了。
9、通電后不能啟動
原因分析及處理：電源線斷路或接頭脫焊，仔細查出斷路點或脫焊點，重新焊牢;通斷開關斷路或觸點接觸不良，檢查斷路器處是否焊好，若觸點接觸不良要換新品;電機啟動電容器容量減小或短路、斷路，這要更換同規格的電容器才能使電機運轉;變速線圈斷路或短路，對變速線圈修補或更換新品;軸承損壞而卡住轉軸，必須更換軸承;定子繞組短路或連接線斷路，對定子繞組修補或更換新品。
10、運轉時有異常聲音或噪音大
原因分析及處理：裝配不當使風葉松動而碰導風框產生異常聲音，重新正確裝配、緊固風葉緊釘;電機軸承嚴重磨損，必須更換同型號軸承;電機裝配不良，校正電機定子轉子間隙使其均勻，如軸向有竄動，應加適當墊圈;風葉變形不平衡，校正風葉，調風葉的動、靜平衡;出風管道設計不合理。出風管道盡量少拐彎，拐彎處要弧度大而呈圓形。
11、抽油煙機振動過大
原因分析及處理：固定不堅實或安裝不良，加橡膠墊或泡沫塑料，固定結實;葉片上有異物，內部積垢過厚.清除葉片上的異物及內部臟垢;主軸與風葉套筒偏心，重新調整主軸與風葉套簡使其同心;電機軸承磨損或軸承孔過大，更換同規格的新軸承;電機繞組局部短路或斷路，更換繞組或電機。
12、漏油
原因分析及處理：安裝不當，仰角不足，重新安裝，使其保持一定的仰角，使吸出的油自然順利流下油杯;或在出風口處加一濾網并具有一定角度，使油滴在表面張力的作用下滴不下來;密封條日久失效，在密封處加墊膠皮或泡沫塑料條，壓緊部件，提高密封水平;沒有定期進行清理，應經常清除油杯中的油垢及清洗各濾網和管道，避免煙、油垢外溢;油煙機因為長時間沒有清洗了，造成油盒內污油過多，應定時清洗即可;油煙機身有漏油現象，煙機濾網和整機應定時清潔;油煙機安裝不平。
13、抽油煙效果差
原因分析及處理：安裝點離爐灶過高，適當降低安裝點;排氣管過長或出風口方向選擇不當，適當縮短排氣管，重新選擇出風口方向;密封條失效漏氣，更換密封條使其密封嚴實;內循環式活性碳失效，更換活性碳;室內外壓差過大，適當打開門、窗減小室內外壓差;電壓過低，必要時要配置穩壓器;吸風通路被油污堵塞，清洗油污。
14. 觸摸開關不靈
原因分析處理：更換開關玻璃板。
15、油煙機影響炊事火源熱量
原因及分析處理：排風量選擇過大，引起熱量浪費，延長了加熱時間，要適當選擇排風量;抽油煙機安裝過低，應適當提高抽油煙機的高度。
總結：
許多用戶在烹調時，只開幾分鐘就關了抽油煙機，這不能發揮它的作用，正確的使用方法是只要烹調一開始即應打開，直到整個烹調結束后再經過5～6分鐘，才能關機。這里因為天然氣或液化石油氣，在抽油煙機停用的情況下，只要燃燒幾分鐘氮氣化合物就超過標準5倍，而一氧化碳氣體可超過標準的65倍以上，因此在燒菜煮飯過程工作中，抽油煙機應全程工作，而不能時開時停。
至于烹調結束后，仍需工作幾分鐘的原因是為了將廚房內殘留的有害氣體最大程度的排出去，不使其滯留在廚房內，以防危害人體健康。
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